Sergio Herman is een topchef. Van hem verscheen onlangs Just Cook It. Maar hoe is hij als mens? Om deze twintig vragen te beantwoorden, had hij 17 minuten en 37 seconden nodig.
Welk nieuws heeft u recent bang of boos gemaakt?
De terroristische aanslagen in Europa maken mij boos en bang tegelijk. Het begon met de aanslagen in 2001 op de Twin Towers in New York. Sindsdien schrik ik toch elke keer even op als er weer iets gebeurt.
Hebt u een concreet idee of voorstel om de wereld te verbeteren?
Iedereen moet wat meer proberen om te genieten van het moment, en dicht bij zichzelf blijven staan. Nu kan niemand meer een intiem diner organiseren want iedereen zit de hele tijd filmpjes en foto’s te maken.
Wat is uw grootste prestatie?
Beroepshalve mijn drie Michelinsterren. Op persoonlijk vlak mijn vier kinderen.
Wat is uw grootste mislukking?
Ik ben te laat begonnen met taken te delegeren. Ik heb heel lang alles zelf willen doen.
Hebt u al eens overwogen te emigreren? Wanneer? Waarnaartoe?
Zeker. In Italië of op Ibiza zou ik zeker kunnen wonen en van het leven genieten.
Aan welk voorwerp bent u het meest gehecht?
Een vintage zigzagstoel van Gerrit Rietveld.
Doet u iets bijzonders voor het milieu?
Bij Oud Sluis zorgde ik er al voor dat verse producten van de leveranciers in recyclebaar materiaal werden verpakt. Ik probeer afval nu ook goed te sorteren. Als chef gooide ik lang alles in dezelfde vuilnisbak, maar dat kun je niet meer maken.
NIemand kan nog een intiem diner organiseren want iedereen zit de hele tijd filmpjes en foto’s te maken
Wat is het ergste wat u over uzelf op sociale media hebt gelezen?
Ik ben niet de mens die op het internet gaat zoeken naar reacties op berichten over mij. Daar blijf ik ver van weg.
Praat u weleens tegen uw huisdier?
Ja. Als ik laat thuiskom, beantwoord ik meestal nog wat e-mails. Ik drink dan een glas wijn of groene thee, en praat ook wat met mijn twee poezen.
Hebt u ooit iets gedaan wat uw kinderen niet zouden mogen doen?
Veel. Daar ga ik verder niet over uitweiden. (lacht)
Welk kunstwerk – boek, film, muziek, schilderij… – heeft u het meest geraakt of gevormd?
De filmische kunst van Anton Corbijn. Hij heeft me enorm geraakt met zijn video’s van optredens van Depeche Mode en U2.
Over welk onderwerp zou u meer willen weten?
Over dementie, en welke oplossing we daarvoor kunnen vinden.
Wat is de schuld van de media?
In mijn beginjaren sprak ik vrank en vrij met journalisten, nu wik ik mijn woorden. Sommigen hebben mijn uitspraken misbruikt en moedwillig verkeerd geïnterpreteerd.
Hoeveel geld geeft u jaarlijks aan goede doelen?
Ik organiseer elk jaar twee grote etentjes om geld op te halen. Dat is altijd voor een ander goed doel, en ook op Tomorrowland werk ik mee aan zulke projecten.
Wat vindt u het moeilijkste aan de liefde?
Het is niet altijd even makkelijk. Je moet allebei water bij de wijn doen. Soms zorgt dat ervoor dat je wat van elkaar verwijderd raakt, maar op andere momenten kom je ook wel weer dichter.
Vindt u seks overschat?
Seks is superbelangrijk, het moet zeker goed zitten in een relatie. Maar het is niet het allerbelangrijkste.
Hoe lang is het geleden dat u uw ouders hebt gezien?
Van mijn vader heb ik vorig jaar afscheid moeten nemen, mijn moeder sprak ik vorige week nog. Ik probeer haar elke week te zien.
Doet u iets bijzonders voor uw gezondheid?
Ik probeer gezond te eten, en ga dit jaar mijn best doen om elke week te sporten.
Zou u op de vlucht slaan als het oorlog wordt?
Dan zou ik naar een eilandje vluchten, ergens waar ik toch even kan wegduiken.
Wat hebt u geleerd in het leven?
Je moet accepteren wie je bent, en daar ook achter staan. En van de kleine dingen leren genieten.
Eindspel
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
